原価の、使い方と計算の決まり。

はじめ方。

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   ログインします

   CAPSULE のアカウントでログインすると、会社ごとの画面が開きます。使えるのはオーナーと管理者です（原価の数字は経営者の見るものです）。まず、ログイン不要の見本で操作を試せます。

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   品目と仕入れを入れます

   「品目」で名前・基準の単位（g・ml・個）・換算（ケース=12000 など）・仕入れ先（屋号だけ）・納品の曜日を入れます。「仕入れ」で日付・量・金額を入れます。

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   レシピと売値を入れます

   「レシピ」に 1 行で入れます。「メニュー」で売値と税率を入れると、原価と原価率が出ます。

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   売れた数と棚卸しを入れます

   「売れた数」で CSV を取り込むか手で入れます。月に 1 回、「棚卸し」で実数を入れると、理論と実際の差が出ます。

入れ方の例。

• レシピ：チキンカレー 1皿 鶏もも肉 150g 玉ねぎ 80g。同じ皿をもう一度入れると置き換わります。単位のない材料や初めての材料は、確認のカードで 1 問だけ聞きます。
• 仕入れの貼り付け：2026-10-19,鶏もも肉,10,kg,8640,税込,8,丸正食品（日付・品目・量・単位・金額・税込か税抜・税率・仕入れ先）。同じ行がすでにあれば飛ばします。
• 品目の貼り付け：鶏もも肉,g,kg=1000/ケース=10000,丸正食品,月木,8,ケース（名前・単位・換算・仕入れ先・納品の曜日・税率・発注の単位）。
• レジの会計明細 CSV：Airレジの会計明細の見出し（会計日時・メニュー名・数量など）を読みます。文字コードは UTF-8 でも Shift_JIS でも読めます。見出しが読めない時は、止めてその見出しをお知らせします。
• CAPSULE 注文の CSV：見出しは 日付・品目ID・品名・単価（円・税込）・数。1 回に 5,000 行、2MB までです。

計算の決まり。

• 単価：品目の基準の単位あたり・税抜です。今の単価は、一番新しい日付の仕入れ（同じ日なら金額の合計÷量の合計）です。仕入れの行ごとに、そのときの換算を固定して保存するので、後で換算を直しても過去の単価は変わりません。
• 原価率：1 皿の原価÷税抜の売値です。売値を税込で入れる設定のときは、メニューごとの税率（10%・8%）で割り戻します。画面は原価を 1 円、率を 0.1% で見せます。
• 理論の使用量：レシピのあるメニューの売れた数×レシピの量です。レシピの無いメニューが売れているときは、理論に入っていないことを画面の上に出します。
• 実際の使用量：前回の棚卸し＋仕入れ−今回の棚卸しです。
• 期間の境界：棚卸しは、その日の閉店後の実数です。期間は（前回の棚卸しの日, 今回の棚卸しの日]で、前回の日は含まず、今回の日は含みます。仕入れと売れた数も同じ区間です。同じ日に 2 回入れたら、後の値を採ります。
• 差の率：（実際−理論）÷理論です。理論が 0 のとき、理論が小さすぎるときは率を出さず、量だけを出します。
• 発注の案：同じ曜日の直近 4 週の 1 日の使用量の平均（売れた数が 0 の日は除く）×次の納品日までの日数−いまの在庫（理論）を、仕入れの単位に切り上げます。売れた数が 7 日分より少ないとき、納品の曜日がない品目は案を出しません。在庫（理論）が負のときは 0 として扱い、棚卸しをおすすめします。

数字は、管理のための目安です（税務の評価ではありません）。決算・申告は税理士にご相談ください。歩留まり（皮・骨など）は入っていません。

よくある質問。

料金の数え方。

基本料はかかりません。AI を使う操作はありません（0 クレジット）。保存は 1 アカウント 500MB まで無料です。

• 保存：1 アカウントで 500MB までは無料です。ほかの CAPSULE のサービスと共通で、超えた分だけ保管の実費×2.0 です。
• 計算：原価・在庫・理論と実際・発注の案の計算は、全部 AI を使わない計算です。画面の「使った分」は、今月 0 クレジットと出ます。
• 取り込み：取り込んだ CSV のファイルは残さず、行に起こして保存します。取り込みの前に、保存の上限を確かめます。